[問題] 加入打發蛋白的鬆餅可放多久 loveheart PTT批踢踢實業坊

作者: loveheart (遙望) 2016-05-11 16:48:23

請問，我想做加發泡蛋白的鬆餅
但如果要販售的
麵糊製成一大鍋冷藏，
要使用時取出煎烤
口感會不會有差呢
謝謝解答

作者: attack0214 (蘿莉控) 2016-05-11 17:19:00

不用五分鐘就會消泡了

作者: jimgjay 2016-05-11 17:28:00

半小時左右全部消光

作者: krej (Mr.Cynical) 2016-05-11 19:05:00

都要現做.........

作者: imruofan (RuoFan) 2016-05-11 19:12:00

如果麵糊要放久還不受影響，只能靠泡打粉，打發的蛋白拌入麵糊沒多久就會消泡的！

作者: Decill (inner peace) 2016-05-11 23:24:00

話說大家覺得全蛋打發的可以放多久阿看外面雞蛋糕的都一次打好好幾桶等著用應該又不可能全部靠泡打粉阿

作者: k37440 (k37440) 2016-05-11 23:41:00

因為那是用其他添加物

作者: raki237 (Raki) 2016-05-12 00:59:00

全蛋打發也消很快，之前牛粒分兩盤烤，相差15分鐘而已，第二盤吃起來就跟第一盤不一樣了

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-05-12 01:40:00

外面雞蛋糕是加sp的麵糊吧

作者: xSAUCEx (索思) 2016-05-12 02:11:00

我有看過外面賣雞蛋糕現點現打的

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