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[問題] 乳酪蛋糕，烘焙紙vs隔水

作者: gg549938 (拿鐵)   2016-07-16 13:14:26
這次做了南瓜乳酪蛋糕，看食譜說烤盤要加一點冷水，然而我忘記我的烤模跟烘焙紙底部
都有開口，於是餅乾的部分變得很濕軟，請問該如何解決這種情況呢QQ
作者: neveneve (要在香港碼頭吃一串魚丸)   2016-07-16 13:20:00
活動模水浴要包鋁箔紙
作者: hsiao28 (HSIAO)   2016-07-16 13:38:00
烤模底部包鋁箔紙(兩層)或是用鋁箔碗裝著再水浴烤
作者: lovelyvv (vv)   2016-07-17 06:16:00
我都不敢用活動烤模 必進水 怎麼包都沒用
作者: taya1991 (請叫我雞頭!)   2016-07-17 12:11:00
翻面用低溫上火把餅乾烤乾？
作者: neveneve (要在香港碼頭吃一串魚丸)   2016-07-17 15:21:00
包鋁箔要注意，烤模周圍不能太短太低，有時乍看包好了，轉一圈才會發現某一塊特別短，那就容易進水了
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