[問題] 雞蛋糕疑問 jacky16839 PTT批踢踢實業坊

[問題] 雞蛋糕疑問

作者: jacky16839 (haha) 2016-08-16 20:01:45

想請問各位高手
我是用小屈的機器
為什麼我雞蛋糕背面都沒有辦法烤到
整個背面都是白白的
倒糊的時候都倒8分滿左右
然後中間感覺都不綿密
跟外面吃起來完全不一樣
http://i.imgur.com/rvKexYB.jpg
嘗試了兩種比例
烤起來都一樣
為什麼我烤起來沒辦法像他一樣
請問是哪裡出了問題
http://i.imgur.com/TWEeybO.jpg

作者: marykate (m) 2016-08-16 20:44:00

好像沒發起來，粉的問題嗎？

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-08-16 21:30:00

試了哪兩種比例？

作者: jacky16839 (haha) 2016-08-16 22:26:00

低筋麵粉100g雞蛋2顆細砂70g牛奶20g 奶油70g低筋150g 糖25g 牛奶200ml 蛋一顆奶油15g 跟泡打粉

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2016-08-18 00:46:00

沒發？這種食譜能不能發幾乎都是靠泡打粉吧不同牌子的泡打粉有時候發泡力也不盡相同除非你有把蛋打發...

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