[問題] 剩下的甘納許運用？ boogi PTT批踢踢實業坊

作者: boogi (boogi) 2016-08-16 23:47:36

如標題
今天試作了巧克力塔，
內餡甘納許作太多了...
配方含（鮮奶油鮮奶巧克力蛋黃）
目前先把剩下的甘納許冷藏起來...
想問，如果再作塔皮，這些冷藏的甘納許可以再加熱使用嗎？
又或如果作餅乾把它當成夾心內餡的話？（但好像有點太稠了）
新手發問，有點亂無章序，再煩請前輩們指教哩

作者: boogi (boogi) 2016-08-22 17:53:00

感謝回覆，後來稍稍加熱溶化，加到新作的塔皮，又生出了幾顆巧克力塔！

作者: Darius (阿美烘焙) 2016-08-17 06:44:00

要再用時打微波600w10秒10秒慢慢調整，我是直接20秒。

作者: boogi (boogi) 2016-08-17 12:20:00

請問微波的話我還可以加一點鮮奶油或牛奶進去嗎？

作者: Darius (阿美烘焙) 2016-08-18 12:23:00

可以啊，你操作得穩的話多加巧克力都可以

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2016-08-21 14:11:00

甘那許裹上一層巧克力，凝固後在裹上一層並馬上沾裹防潮可可就是好吃的松露巧克力了喔

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