圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60762451
PTT純文字：
製作日期：2016/07/25
這個 培根洋蔥鹹派 是滿久以前就想做的，
起緣是前一陣子妹妹說要吃"鹹的"，
一提到鹹的，第一個就想到鹹派，
也覺得好一陣子沒做了，
妹妹說想吃加培根的，於是做了這個培根洋蔥鹹派。
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
培根洋蔥鹹派
Bacon Onion Quiche
(此次派皮是參考：愛料理-菠菜培根鹹派)
食材 Ingredients： (6吋菊花模1)
．派皮：
中筋麵粉 All-purpose flour 110g
*無鹽奶油 Unsalted butter 55g
海鹽 Sea salt 1pinch 1小撮
蛋黃 Egg yolk 1個
．蛋奶液
全蛋 Egg 1個
牛奶 Milk 20ml
動物性鮮奶油 Heavy cream 40ml
粗粒黑胡椒 Black peppe r 適量
．餡料
培根 Bacon 約50g
洋蔥 Onion 約100g
乳酪絲 Shredded cheese 適量
乾燥巴西里碎 Dried parsley cut 適量
PS.
*奶油最好能事先切成丁塊狀，放冷凍冰一下
※ 準備工作 Preparation：
．食材秤量好
．麵粉過篩
．派皮詳細作法可參考：
【食譜】基本油酥塔皮(派皮) Basic Pie Crust
http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60762451
【食譜】南瓜鹹派 Pumpkin Quiche
http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61954288
〔食材的部份主要就是將水換成蛋黃液，讓派皮吃起來更香濃酥口〕
派皮烘烤時間：180℃烤約15分鐘(半熟)，
拿出來後刷上適量蛋黃液(有加一點牛奶稀釋)，
再放回烤箱烤5~7分鐘，烤好後出爐備用。
PS. 這次是試著用新的派皮食譜做做看，
不知道是不是因為天氣太熱的關係，
也或許是其它因素，覺得這個派皮不太好操作，
冰過一天後拿出來要鋪模時還是覺得太軟，
一直不斷間續的放冰箱讓它冰一下再操作。
．鹹派內餡：
※ 準備工作：
．培根、洋蔥切成細長條狀*
．烤箱以180℃預熱
PS.*我個人喜歡吃長條狀的洋蔥，
不過妹妹吃過說丁狀會比較好入口
．內餡作法/步驟：
1.鍋內不用放油，直接放入培根，將培根炒出香氣*
PS.*這次是只有炒出香氣，但方說她覺得炒到有點焦化會更好
2.把培根先盛起，同一鍋再放入洋蔥，利用培根的油脂炒香
3.接著再把培根放回鍋中，加一些乾燥巴西里葉一同拌炒至洋蔥軟化
4.將蛋奶液所有材料拌勻
5.先將餡料放入派皮中，再倒入混合好的蛋奶液
6.最後擺上乳酪絲，放入已預熱好的烤箱，
以180C烤25~30分鐘，至蛋奶液凝固、表面金黃即可
在烤的時候就聞到培根與起司的香氣，一出爐更是誘人~
剛好的鹹派很燙，稍微給它放一下子會比較好脫模。
我最後還有在表面灑一些黑胡椒粒與巴西里點綴。
切一下塊，冒著熱煙與充滿起司香的鹹派真的很誘人。
當時是下午，方比較晚吃早餐、還沒吃午餐，就切了一大塊給她，
她說味道是還不錯，但就是覺得培根可以再炒焦一些些，
這樣會有另一種肉的焦甜味出來。
眼看培根還有剩，決定下次再做一下摟。
By 桶子葉的吐司記