第一次挑戰tiramisu
選擇無蛋版
鮮奶油打了半天不會發
緊急給它冰水(盆外)繼續打
打發了!!!
然後放入mascarpone cheese
發現盆不夠大 換一個繼續打
本來還好好的
突然...
他們就分離了............................
我朋友說沒救了
打過頭
但是!!就這樣丟掉嗎?
還是可以冰起來做其他用途? Q_Q

馬斯卡彭要先打軟 並且不能過度打發 只要柔順就好 才跟鮮奶油一起拌

Marscarpone不能打啊

Mascarpone 不能打,要先退冰到軟化,再跟打發的鮮奶油'拌'在一起，要用拌的不要打...遙想多年前我第一次做也是打到油水分離

加蛋混合乳化 烤成蛋糕（？）

繼續打就變成奶油和乳清了

布丁但要稍微嘗試一下 鮮奶油跟馬茲卡碰都很奶，自己抓一下添加的比例，慢慢把它用完吧，布丁有很多蛋也會稍微加熱牛奶液應該暫時可以乳化

我到底在幹嘛..........(掩面

我每次做無蛋提拉米蘇 鮮奶油都沒打發直接加耶......

真相終於大白 Q_Q

馬斯卡彭我都用打的，不過是和鮮奶油分開打好，要注意別打過頭就好

再加上奶油乳酪就可做目前最流行的乳酪塔餡料了

馬斯卡彭不能打到底是誰開始說的...搞得每個人戰戰兢兢但他根本就可以打啊只是不能高速打太久 他沒有那麼嬌嫩

我昨天打了三次鮮奶油根本打不起來就直接油水分離 真的很難過

樓上這種天氣打鮮奶油要墊冰塊啊