[問題] 請問這是什麼粉？ ian45 PTT批踢踢實業坊

[問題] 請問這是什麼粉？

作者: ian45 (1N) 2016-09-10 22:19:18

Okinawa逛超市買回來的，原以為做麵包、餃子皮時可以添加用以添色，今天要做餃子皮
時，加入1/6之一的粉量，但麵團似乎揉不光滑了。
請問有人知道這是什麼粉？用途何在？謝謝。
http://i.imgur.com/VYuhbqr.jpg
http://i.imgur.com/Iu2vkcj.jpg

作者: wacgogo (渠渠) 2016-09-10 22:22:00

紅薯粉（還是他有別的名字

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2016-09-10 22:45:00

是拿來加糯米粉蒸成麻糬之類用的

作者: ian45 (1N) 2016-09-10 23:22:00

看樣子，麵包跟水餃皮不適用><~,我的麵糰要放棄了....

作者: Sutter (哈囉你好嗎) 2016-09-10 23:36:00

可是可以拿來做餅乾耶，麵包應該也ok吧，只是要抓一下水量

作者: skytolove (sky) 2016-09-11 00:22:00

我覺得是加太多了 10-15%就夠了你加了60%變水量不夠總粉量太多所以揉不光滑看錯1/6 看成6成@@

作者: ian45 (1N) 2016-09-11 09:03:00

感謝回覆！應該是真的加太多了，麵糰放冰箱一整晚，感覺都沒長大，還是一團小小的...放棄

作者: hihigirl (我真的是新手!) 2016-09-11 14:38:00

地瓜粉當澱粉類使用囉

作者: taya1991 (請叫我雞頭!) 2016-09-13 02:23:00

拿來做地瓜圓!!!((顯示為很想吃…………誤

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