[問題] 戚風紙模縮腰
作者: stonel (唉唷謂呀) 2016-10-01 20:02:36
各位前輩好。
我每次做戚風蛋糕時只要用紙模，
就一定縮腰，能否請大家看看，
該怎麼改善呢？
第一張
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第二張
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第三張合體
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他根本自動脫模@@
我用6顆蛋，
100克低筋麵粉，
75克橄欖油，
85克糖，
90cc牛奶，
5克綠茶粉，
約60克巧克力豆，溶成泥。
烤箱上下火都是170，烤35分鐘。
有澎高高，考好拿出來倒扣，
然後就自動脫模。
這配方用Ikea烤模，每次都成功。
不管換啥口味，只要紙模就縮，
不知道會是什麼原因呢！
麻煩、謝謝各位！
我每次做戚風蛋糕時只要用紙模，
就一定縮腰，能否請大家看看，
該怎麼改善呢？
第一張
第二張
第三張合體
他根本自動脫模@@
我用6顆蛋，
100克低筋麵粉，
75克橄欖油，
85克糖，
90cc牛奶，
5克綠茶粉，
約60克巧克力豆，溶成泥。
烤箱上下火都是170，烤35分鐘。
有澎高高，考好拿出來倒扣，
然後就自動脫模。
這配方用Ikea烤模，每次都成功。
不管換啥口味，只要紙模就縮，
不知道會是什麼原因呢！
麻煩、謝謝各位！
作者: stonel (唉唷謂呀) 2016-10-01 20:35:00
一起烤的不鏽鋼模![]()
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" target="_blank" rel="nofollow">作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-10-01 21:00:00
紙模導熱較差，溫度可調高+時間拉長點
作者: stonel (唉唷謂呀) 2016-10-01 22:45:00
原來如此，謝謝，下次試試！
作者: kimmiss (kimmiss) 2016-10-02 17:24:00
底火加強
作者: stonel (唉唷謂呀) 2016-10-03 21:03:00
好的！ 謝謝！