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baking
[問題] 有顏色的泡芙殼
作者:
soonsoondog
(痞)
2016-11-19 10:47:39
我今天試著把泡芙配方的牛奶改成抹茶牛奶,沒想到泡芙竟然發不起來了?
烤的過程中有澎一點點,然後一直冒泡泡是怎麼回事?
我看網路都是改變菠蘿皮顏色,好像沒人針對泡芙殼下手,是有什麼操作上的難度嗎?
作者:
attack0214
(蘿莉控)
2016-11-19 14:11:00
麵糊太稀?
作者: ajvs (葬魂詩)
2016-11-19 14:54:00
照理講是不會有這問題才是 更改顏色對於操作不會增加什麼難度 可以敘述一下你的步驟之類的嗎?
作者:
Darius
(阿美烘焙)
2016-11-19 16:22:00
抹茶牛奶是市販的抹茶奶,還是抹茶粉+奶?
作者:
imruofan
(RuoFan)
2016-11-19 20:50:00
跟樓上有相同問題如果是市售抹茶奶,就連鮮奶成分都微乎其微吧?
作者:
soonsoondog
(痞)
2016-11-20 10:13:00
抹茶粉加牛奶,跟奶油煮滾後下麵粉快速拌勻至75度把牛奶140g改成抹茶粉10g牛奶130g
作者:
janisyu
(Janis)
2016-11-20 18:08:00
正常應該固狀材料相替換,抹茶粉+10,麵粉-10,牛奶份量不變,你用抹茶粉取代牛奶麵糊狀態會變太稠
作者:
juju6326
(教主)
2016-11-24 11:43:00
這樣等於液體少10g、粉類多10g,難怪會長不大
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