1.問題敘述/食譜配方：
上禮拜看了一個美食博主的蔓越莓司康影片
食譜內容是這樣：
①. 低筋麵粉100g、泡打粉4g和鹽1g混合過篩
②. 加入糖15g、熱奶油25g，與麵粉均勻混合均勻至粗玉米粉狀
③. 加入全蛋液15ml、牛奶45ml，均勻揉合
④. 倒入蔓越莓幹15g，揉成光滑麵團
⑤. 麵團壓平擀成1.5CM厚的面餅
⑥. 圓形模具切面胚
⑦. 放入烤盤，表面刷一層全蛋液
⑧. 烤箱預熱200度，烘烤10分鐘左右，至表面呈焦黃色即可
　
我查了一下各種司康的做法，很多烘友為了讓奶油維持低溫甚至把麵粉先拿去冷藏
可是這個食譜用的是融化的奶油，看影片做出來的司康非常成功
我按照這個食譜做的結果是麵糰很黏手無法成團
請問加融化的奶油是沒有問題的嗎？
還是後面步驟如果加入「把麵糰放入冰箱」這一步會比較好切模呢？
2.相關圖片(選擇性檢附)：沒有，影片連結我再弄弄看怎麼附>"<

我只看過切丁冷藏的奶油下去搓揉 還沒看過熱奶油的因為司康的口感就是靠混合的方式產生的 不知有無說錯@@

印象跟樓上說得差不多膨主要是靠泡打粉 另外影片是融化奶油不是軟化奶油

我說的軟化奶油是別人的食譜，這個食譜是融化的奶油XD

哈哈哈是我誤會了話說 我去過發明德文郡奶油的地方吃過scone 找到的scone食譜還是用冰奶油 做出來的還是很好吃https://goo.gl/KiqGon 提供參考

謝謝Sa大~過兩天有空來試做看看:D

我只用冰奶油做過耶如果原食譜麵粉100克，牛奶加蛋液，再加上融化的奶油，看起來好濕喔～（想像起來難成糰）

普遍來說英式司康用冰奶油，美式司康偏融化奶油，當然，沒有絕對。融化奶油的成品口感會比較light

揉成光滑麵團你司康早就出筋了吧？司康可以用冰的奶油揉進麵粉（因為沒有水分不會出筋）或是直接用融合的奶油拌進麵團混合物