[問題] 新手吐司求指點 shut714 PTT批踢踢實業坊

[問題] 新手吐司求指點

作者: shut714 (rocky103) 2017-06-25 20:03:54

1.問題敘述/食譜配方：
從來沒有烘焙經驗
今天第一次做吐司
求版友指點
高筋麵粉 300g ī茯熂} 30g 鹽 5g 無鹽奶油 15g 水 135g 鮮奶 70g 酵母 3g
水和鮮奶都改由活力鮮33代替
另外加了15g的水
（爬文才知道新手最好不要亂改）
手揉快15分
後來受不了改用這個
http://i.imgur.com/toN8oFh.jpg
但是做的量太少
所以攪拌的不是很好
2.相關圖片(選擇性檢附)：
http://i.imgur.com/wzrSh2Q.jpg
http://i.imgur.com/IMj2XKm.jpg

作者: Tyeng7582963 (古典妹) 2017-06-25 20:04:00

沒有標題？

作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光) 2017-06-25 20:13:00

先換回原食譜的原料如果還出問題再來求教也不遲!!

作者: ruby40861 (蛋糕姐接) 2017-06-25 21:41:00

#代修標題空格()(空格)

作者: alba4me 2017-06-25 23:02:00

感覺是攪拌不足

作者: amoroe13 ( OE ) 2017-06-25 23:20:00

從來沒經驗，第一次就做吐司，好勇敢XD建議先從簡單的甜包類開始

作者: nodo (諾豆) 2017-06-26 13:41:00

我覺得新手想從吐司開始也沒關係，但先100%照著食譜，液體之間的比重不同，不該是重量一樣就好了，這個要留意一下

作者: Junchoon (裘髯客) 2017-06-27 11:20:00

活力鮮33是濃縮乳，你這樣改配方水量和乳固型物的分量跟原本配方差很遠了…

作者: felicia828 (felicia) 2017-06-29 23:42:00

路過插花，有機器為什麼要手揉阿，現在手揉應該是爆汗了吧xd

繼續閱讀

Re: [問題] 冷藏/冷凍宅配甜點lovecoffee [問題] 冷藏/冷凍宅配甜點k12151215 [問題] 新手炸甜甜圈ericxup6 Re: [問題] 塔皮機的實用性？highway4625 [問題] 一人可以租用的場地johnsom83 [點心] 黑芝麻豆漿布丁 (無鮮奶油)kk339248 [問題] 天然蔬果粉哪裡買~(臺北)ysll [問題] 烤箱修理廠商推薦(雙北)vinewlife [問題] 塔皮機的實用性？Janeko [問題] 高雄購買麵粉music1104