借標題問一下～～
泡過果乾的水或酒還能食用嗎？當作麵包的液體應該可以吧？
希望問題不會太蠢，謝謝大家！
※ 引述《acbba (豬香世家)》之銘言：
: 做免揉麵包時會計算水分和麵粉的比例
: 那做葡萄乾麵包時葡萄乾會吸收水分進而影響水分比例嗎？
: 想知道各位大大平時做麵包時
: 葡萄乾會先泡水呢 還是直接加入麵團也不更改麵粉和水的份量呢？
: 謝謝^^

有些果乾加工過程會添加葵花油和糖 所以浸泡的液體會有些許殘留 量不大的情況之下 應該可以無視

在慢速攪拌的條件下，可能可以保留香氣

酒精會影響麵包發酵，不能用酒取代全部的水。做蛋糕或甜點的話OK。

部分可以，不過部份是多少要實作才知道