接觸烘焙大概4~5年了
也去業界工作過ㄧ陣子
有一定的基礎
但是總覺得自己的作品
不管是造型跟口味
都有種不夠"精緻"的感覺
(不知道是自己吃習慣了還是怎樣
總覺得自己的作品口味跟造型都蠻普通的沒有更大的突破)
所以想請問大家有沒有推薦的
1.高階或手法比較複雜的食譜書
2.探討烘焙原理的理論書
(手上目前有:用科學方式了解蛋糕的為什麼
但想找能探討更深奧問題的理論書
或是有沒有那種可以給人大方向的比例教人自己研發食譜的書籍)
3.裝飾或擺盤技巧的書
這3種類型的書單
是否有比較推薦的書
可以讓我參考購買呢？
先謝謝大家了