這個蛋糕是我的兩個第一次，
第一次使用新烤箱、第一次獨立操作，
有很多盲點，請大家多多指教～
烤箱是BEST嵌入式烤箱，有旋風功能(可關)，
上下火溫度不能分開調整。
使用的食譜：
「夢幻廚房在我家」古早味海綿蛋糕
https://www.youtube.com/watch?v=BUppIXEsx9M
原食譜為八吋，改為六吋
材料：牛奶18g、奶油18g、細砂糖80g、低粉90g、全蛋3個
作法：
1.全蛋、砂糖入盆打散混和，隔水加熱至手摸微溫
2.烤箱上下火全開，轉至180度預熱
3.「1.」打發至可在麵糊畫8不消失
4.將融化奶油慢慢倒在刮刀上，平均淋在麵糊表面，拌勻
5.同上方法，加入牛奶
6.低粉過篩後，分兩次加入
7.震一下後入爐，放烤箱中層。
問題出現了～
入爐時烤箱內的溫度計顯示不到150度，
於是將溫度轉至200，
10分鐘之後蛋糕表面已上色，但卻微微下凹，邊邊也縮了
https://imgur.com/iAc4YBu
此時溫度計顯示為150度，繼續烤20分鐘，
確認竹籤不沾黏後出爐，倒扣放涼。
放涼之後的樣子，清楚看見邊緣離模了Q_Q
https://imgur.com/QiZxbrA
切面
https://imgur.com/CHPWZzD
味道還可以，但口感偏紮實了(倒還不會像發糕)
請教各位，我在哪個步驟出錯了呢？謝謝大家