請問湯種法是不是比直接法的薄膜還要難打呢？
最近在做湯種法的麵包，
甩打超過20分鐘以上，
都沒有薄膜。
如果是直接法的話，
雖然不是很美的手套膜，
但還是有薄膜出現。
這次食譜如下：
湯種：牛奶180g、高粉40g
主麵團：高粉400g、全麥160g、牛奶320g、砂糖30g、橄欖油40g、酵母7g、鹽一小撮
我橄欖油一開始就一起加進去了，
麵糰也有柔軟到像耳垂般的軟度。
還是要再繼續加牛奶甩打呢？
是不是湯種法薄膜很難手打？
拉起來都很容易破@@
https://i.imgur.com/gfDSoeF.jpg
不過烤出來斷面是還可以接受
https://i.imgur.com/F5Xa1rf.jpg
還是有沒有大大可以分享一下小撇步～～～