今天買了溫度計，很確定是在35度時淋上去
但結果還是跟上次發文的圖片差不多
目前正在思考一些問題，但因為是第一次做
不確定問題出在哪
鏡面淋醬的部分配方是
吉利丁粉一包(10克)
水(70毫升)
玉米糖漿(120毫升)
煉乳(100毫升)
白巧克力(110克)
大致有照著影片的，除了吉利丁粉多了三克，白巧少了四十克
但我覺得問題應該不是出在這兩個上面
今天做出來的醬跟上次差不多，上次做出來的醬是150克
但因為好像沒有很黏上去後來加了三十克白巧進去
問題會不會出在色素？
影片說「色膏」，所以我就是買那種一罐的色膏去調色
今天也有多了一個對照組（起鍋冷卻後就不調色）
發現對照組的醬好像有比較貼近影片裡的樣子（包含有鏡面效果）
反而調色的那幾個通通都出現有一粒一粒的感覺
當初去烘焙行問，店員也不是很清楚，只跟我說色膏「應該」可以
另外，昨天有做新一批的海綿蛋糕
但，我很確定我送進烤箱前有先敲空氣出來
出爐冷卻後放到慕斯裡 會浮起來QQ
問題到底出在哪？
冷卻不夠久？還是空氣太多？
烘焙好難QQ
禮拜五打算再做一次感謝阿姨借我打蛋器