大家好!!
小妹自己玩甜點一陣子了
想請教大家有沒有常用好記或簡單基礎的比例或口訣呢?
可以整理起來 這樣做甜點的時候會更方便~~~
例如
磅蛋糕 奶油:糖:蛋:麵粉=1:1:1:1
杏仁奶油餡 奶油:糖:蛋:杏仁粉=1:1:1:1
香緹鮮奶油 鮮奶油:糖=10:1
餅乾 糖:奶油:麵粉=1:2:3
海綿蛋糕 蛋:糖:麵粉=2:1:1
巧克力甘納許 巧克力:鮮奶油=1:1或1:2
餅乾底 消化餅乾:奶油=2:1
口訣就類似"油酥糖脆"這種
其他有望各位先進幫忙補充~
上面如果有錯的也請各位指教><
謝謝大家:)