1.問題敘述/食譜配方：奶油無法拌散於麵糊。 蛋150g 細砂糖90g 低粉90g 奶油30g
做法比照"用科學方式瞭解糕點的為什麼"這本書內的步驟～蛋全蛋打發至比重0.25～加入麵粉拌勻到0.35(拌40下)～加入60度奶油拌至0.45(拌30下)！
我拌到0.45甚至0.5奶油都沒有完全溶解，奶油品牌有差異嗎？還是麵粉有差異？
麻煩各位高手幫我想想問題出在哪裡！ 感謝大家