1.問題敘述/食譜配方：
真的覺得磅蛋糕讓人又愛又恨
就算做了不下幾十次還是會出問題.......
使用的食譜是1:1:1:1 抹茶口味故加了一大匙抹茶粉 使用小山園龍膽
糖打九折
奶油打發加蛋的過程都沒問題也沒有油水分離 (油蛋的溫度都在22度左右)
粉加進去是用切拌的方法混合
倒進模裡面的時候是用刮刀一坨一坨放 最後在檯面上敲平
麵糊一路都很穩定
烤箱溫度上火150 下火170 後來剩下十分鐘覺得上面上色不足改為上火170
(其實爐內溫度計大概維持在150 160間
但如果我調到180他有時候又會衝到180 所以就沒動)
蛋糕的位置在烤箱中層 所以底部離底火比較遠 蛋糕頂部離上火比較近
成果外表個人覺得很漂亮 沒有放泡打粉的情況下蛋糕漲的很好
但是一翻開底部那個凹陷真的是瞬間想把蛋糕摔在地上（誤
底部凹陷爬了一下文 只查到兩個可能比較有關的可能性
其一是混合過程太用力(到底怎樣才算用力)
其二是沒有讓油蛋完全退到室溫(這種天氣退到室溫先油水分離給你看啦)
下火太高應該也沒可能 用170操作過很多次了
還是說上火下火的溫度要一致才不會凹底? 我以前大多是直接全部用170
只是最近覺得烤完都是上面皮比較厚 所以才改上150下170
不過沒特別注意到是不是都剛好上火調150的時候才會凹
想再請問大家還有什麼可能性 謝謝
謝謝～
2.相關圖片(選擇性檢附)：
蛋糕正面
https://imgur.com/sqPa0v0
蛋糕屁股
https://imgur.com/MvIMgPH