想請問各位烘培大大，麵糰如果做好先冰起來1.5小時之後發酵時，發覺發酵後高度不佳
變比較扁的原因可能是什麼 。
主要已排除成分，冰的時間問題:因為試驗好幾次同一批裡面，如果上面有灑上粉類（抹
茶，可可）就會發的相當好看，但如果上面沒有任何添加，就很容易較扁?