如題
做了好幾次麵包
但是都無法有牽絲的口感
內部孔洞過大 吃起來有點粗
不管是水和還是低溫發酵都如此
https://i.imgur.com/dgAIuBG.jpg
https://i.imgur.com/CzFtAlp.jpg
外觀看起來是ok
但內部就感覺還是有點粗糙及孔洞過大
跟外頭賣的就是不一樣
我媽覺得不錯 但我覺得是她不挑吃
我是找icook及carol的食譜
材料
高筋 260
牛奶 150-160ml
酵母 2g
糖 20-25g
鹽 1g
無鹽奶油 20g
餡料就地瓜或芋頭
終溫都不超過28 大概26 27
薄膜雖不漂亮，但至少有
但我吐司做的又是很成功
https://i.imgur.com/728CQK3.jpg
請問一下到底出了什麼問題 T.T
謝謝指教