請問日式紅豆沙餡做出來鬆鬆的...還有吃完覺得有點酸酸的
外面吃到的日式豆沙餡 感覺有點Q 黏 綿, 還有點光澤
想說可能煮餡時煮太久, 試過煮到小山狀還有光澤就起鍋, 但這樣又太溼軟
從顆粒煮到過濾成生餡過程太繁複就沒打
生餡(已煮過擰乾水份): 160g
上白糖: 70g
水: 42g
水跟糖攪拌均勻煮至沸騰, 加入紅豆生餡煮至成小山狀
借了好幾本日式田點食譜來看,請對日式甜點有研究的大大幫幫忙, 謝謝^^