大家好，我是烘培超新手，
麻煩大家指教
最近想做電鍋蛋糕，嘗試手打蛋白
打了幾次都失敗，烤出來的成品像“粿”...
想請大家指點
準備：擦乾的1200ml鋼盆、擦乾的手動打蛋器、冰箱拿出的雞蛋蛋白2顆分蛋很小心、糖
約30g、醋約10ml
步驟：一開始加醋，手動打蛋約5分鐘表面有大氣泡時加入砂糖1/3，持續打氣泡變比較細
的時候加1/3砂糖，中間太累有稍微停頓都不超過20秒，細泡泡變多，但還是沒有膨脹，
再加最後的砂糖，接著持續打了快一小時都沒有發，一直維持一盆稀稀水水的細泡泡
想請問是我成份比例有問題，還是加醋加糖時機不對嗎？
先謝謝大家~