請教各位
關於戚風蛋糕用水跟用牛奶的差異在哪裏呢？
有些配方強調不加一滴水都是牛奶
也有配方是不用牛奶只用水
我這兩天做了巧克力戚風
其他原料分量都是一樣
只差在
牛奶50克 / 水50克
油30克 / 油15克
可可粉10克 / 可可粉13克
但吃起來似乎差異不大
蛋糕體也都算Q彈
明顯的差異大概只有多3克可可粉的味道再明顯一點
還是用牛奶的保濕性會比較好嗎？
如果都沒特別的差異就不用特地買牛奶來做了xD