1.問題敘述/食譜配方：
[配方]
高筋 260g (家樂福自有品牌)
水 183cc (我是算 70%的水來調的)
酵母 2g (日正DIY速發酵母)
鹽 4g (台鹽精鹽)
[作法]
主要參考youtube小高姐的作法
拌勻之後，2個小時內有去翻兩次，光面有出來
然後進冰箱冷藏12小時
整型，分整成兩條
過程中，台上有放手粉
因為有點濕黏，也許折得沒像網路上說得那麼好
但已經很盡量像網路上說的那樣折疊了
第二次發酵1小時，有長高
烤箱預熱後，底盤放沸水
進烤箱前劃縱紋
240度(烤箱最高溫) ，至少烤了30分鐘
過程中，因為上色不均，有拿出來前後交換
拿出來放涼後，覺得底部還是不太乾，就把烘焙紙拿下來
直接在烤盤又烤了10分鐘
前前後後估計烤了40分
※主要問題
1.裂紋沒有出來，進烤箱後似乎完全沒再長高。就維持進烤箱前的樣子
2.顏色偏淡，不像外面作的是深褐色，但已經烤蠻久了，不敢再烤
3.剛出爐時，外皮很脆，內部也很鬆軟，家人也說好吃。(無知的美好XDD)
但氣孔差強人意，雖然也不能說沒有，但比較像是發過頭的吐司結構。
沒想到隔天整體變，外皮完全不脆，有點像走味可頌+原味燒餅的感覺。
4.因為是試作都買最便宜的材料，不知道有沒有影響
希望大家指教，怎麼改進？感謝！！
附幾張圖供參考
↓↓↓裂紋完沒出現，顏色很淡
https://imgur.com/fSePpyJ
↓↓↓ 切面1
https://imgur.com/QXz2lPc
↓↓↓ 切面2
https://imgur.com/jIGFvKv