大家好~
想請教一個做重乳酪蛋糕的問題。
配方：
1. 卡夫奶油乳酪-250g
2. 台糖二砂-20g
3. 檸檬汁-5c.c.
4. 全蛋-1顆
做法：
奶油乳酪隔水加熱融化後，
材料依序攪拌均勻，每一樣都徹底拌勻才加下一樣。
成品沒有過篩，但目視沒什麼顆粒。
烤箱180度30分鐘。非水浴法，但烤箱內有放一碗水。烤好時水沒有全乾。
烤好後五分鐘取出放涼。
味道是對的，但是口感不對，
不像市售品那麼滑順、入口即化，
有點顆粒感，但又不是吃到沒攪散的奶油乳酪的感覺......
邊邊的部分還有點乾。
請問哪邊需要調整呢？增加含水量嗎？
謝謝！