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baking
[問題] 吐司為什麼長不高
作者:
kichi0405
(momo)
2021-06-24 15:48:00
這兩天做的吐司很明顯長不高,
但跟前幾天做的吐司配方都是一樣的,
想請問一下各位前輩為什麼他沒長高QQ
使用的配方如下:
(使用白神酵母液種,6/16開始養,目前使用第8天)
冷藏中種麵糰 (前一晚攪拌好、冷藏14小時)
高筋麵粉 135g
全蛋1顆+鮮奶混合物 共135cc
酵母液種 80g
主要麵團:
高筋麵粉 75g
砂糖 30g
鹽巴 一小匙
奶油 20g
190度上下火烤20分鐘
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