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[蛋糕] 請教表層裂開凹陷？

作者: spidery   2021-08-19 22:20:40
https://i.imgur.com/WLnGJUJ.jpg
請問表層要怎樣才會又澎又圓飽且不塌陷呢？？
裂開 過一會兒還塌陷～好醜
（無法控溫小烤箱烤的，上層有不時蓋錫箔紙）
謝謝前輩們指教
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