1.問題敘述/食譜配方：
食譜配方按照YT- Lisa’s Kitchen
https://youtu.be/Qr6uPatmvNA
原配方-6吋
自己模具-8吋/11 cm
按影片內配分調整如下：
蛋白5.6個/224g
蛋黃5.6個/112g
低筋麵粉98g
沙拉油70g
糖98g
檸檬汁些許
伯爵奶茶液
牛奶140ml
糖14g
茶包5.6個
作法
調製奶茶液再微熱狀態加入沙拉油攪拌
倒入過篩麵粉以Z字略拌再加入蛋黃和茶葉渣
打發蛋白至硬性發泡後加2-3勺入麵糊攪拌
再加入整缸切切切拌拌勻倒入模具
烤箱TEKA 上下火
烤箱內放置一碗水
150度-6分鐘劃線
150度-50分鐘
上色時拿鋁箔紙蓋住上方
蛋糕新手已經烤6次了已經氣瘋！
-蛋糕糊中間似乎都烤不透，
但試過烤60分鍾也是有濕潤的地方
https://i.imgur.com/kPKg8Tf.jpg
-蛋糕進爐前有用筷子攪氣泡跟震2下，
還是會有大空洞
https://i.imgur.com/phseEuM.jpg
-凹底，網路上看凹底原因很多烤了6次
有時出現有時沒出現
https://i.imgur.com/2fTshbQ.jpg
-除了上下火之外需要要開旋風？
-沒烤透是繼續加時間烤嗎？
烤到70分鐘up也沒問題嗎？
-雖然用11cm高的模具，但烤出來的高度好奇怪，還是我配方計算錯誤呢？
-打發蛋白時會有一顆顆球狀，用手去捏是空氣，請問這是什麼？是造成蛋糕空洞原因嗎
？
再麻煩大家指教了！謝謝！