今天做了甘納許
材料:黑巧克力100g 鮮奶油100g
作法:鮮奶油放鍋內加熱至邊緣冒泡，倒入巧克力中，放置3-4分鐘後，用刮刀拌勻
成品:拌勻後巧克力僅微溫，可以倒到蛋糕上，但流動性不佳，需要手動抹勻。
一兩個小時內，吃起來柔軟好吃。
疑問一:若希望甘納許倒到蛋糕頂部能夠自動流下，是否應增加鮮奶油的比例?
還是需要用其他方法?
疑問二:一兩個小時後，室溫下(24度c左右)，甘納許表面浮出塊狀白油，
可能原因為何?應如何解決?
先謝謝大家的回答。