請問一下一般烤歐包
是烤箱預熱完
放進麵團前幾分鐘噴蒸氣對嗎
而噴蒸氣功能的烤箱
研究過有兩種
一種其實是冷水進去
靠著風扇和加熱線圈噴出
所以噴出來是小水霧
溫度只能算是冷水
還有一種是另外內部有小鍋爐(加熱包)
把水先加熱成真的高溫蒸氣再噴
這兩種烤箱做出的歐包有差別嗎
培雅客應該是第一種的
但我看一些玩家成品也很不錯
這兩種對歐包有無差別啊?
原理應該是讓表面不要那麼快乾硬
導致限制住麵團膨發 無法產生足夠氣孔
但以這道理來講
用冷水不是更有效嗎??