我的烘焙記錄
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小時候最喜歡吃螺旋麵包，
去麵包店都吵著要媽媽買給我吃，
現在自己會做真好，希望我也可以帶給女兒美好回憶
我是買三能的這個模
買的時候號稱不沾 其實還是會沾
但是不建議抹油
抹油的話會讓麵糰滑動就不能好好的攀附在模型上
烤好放涼後用點技巧 稍微轉動一下就能脫膜
麵包體配方
高筋麵粉300g
雞蛋1個
鮮奶180ml
無鹽奶油30g
糖 30g
速酵 5g
鹽 3g
採用後鹽法，除了鹽和奶油之外，其他材料先揉成團 在加入奶油及鹽
基發1小時後 分成10等份 醒15分鐘
每份搓揉成細長條
再來捲麵糰時有人習慣從模型尖處開始捲 有人從尾巴捲
個人覺得從尾巴往尖處捲比較好
因為後發時麵糰會往上跑 所以尖處要預留位置 要不然就跑出模型外了
烤箱預熱170度 後發50分鐘後 烤15分鐘
烤完放涼後就可以脫模
內陷我是200ml鮮奶油+少許糖打發 加入無糖可可粉拌勻
糖依個人口感 想要微苦的口感糖就不要加太多
完成後這樣的巧克力鮮奶油螺旋麵包令人食指大動