因為不愛吃苦瓜
所以就嘗試用絲瓜來炒炒
想不到意外的好吃
成品照http://ppt.cc/S-Kv
材料：
絲瓜一條、鹹蛋約兩顆(可以再看蛋黃的量)
做法：
1.絲瓜去皮後，一切四
2.將夾囊切除，切適當大小
3.鹹蛋對切，用小湯匙將蛋黃&蛋白分開
4.將蛋白切丁備用，蛋黃壓碎後再切碎
5.起油鍋升高溫度(用筷子+水測試時，筷子周圍冒小泡泡的裝況),
將去好夾囊切塊的絲瓜入鍋炸(注意水氣可能會有油爆的可能)
6.將絲瓜炸至用筷子可以穿透，就可撈起滴油
※這個炸完的油等水氣都蒸發後還是可以繼續做其他用途
7.起熱油鍋(可用炸絲瓜的油，油要略多一點點)，將碎蛋黃丟入，
炒至蛋黃冒出白泡泡後，將絲瓜倒入拌炒
8.炒均勻後，將切丁的鹹蛋白倒入(酌量使用，我約用一顆半的蛋白)繼續拌炒
9.灑上蔥花，關火上桌
註1：若炸好絲瓜後靜置下鍋前有出水的狀況話，可以將水先倒處再下鍋
註2：鹹蛋白取代鹽巴的功能，所以一定要酌量使用，不然也會出現太鹹的狀況喔!
註3：炒蛋黃要使用足夠的油量，且要炒到起小白泡後才將絲瓜倒入唷!