嗨~大家好
最近在思考這個問題
何謂風味？原味？調味？
具體上的運用該如何體現？
第二個問題是，目前世面上常見某些味素
取名為高鮮風味之類的名稱
如鰹魚粉、香菇粉…之類的
這些和傳統味精有什麼不同，對健康是否更不利呢？
謝謝大家^^

原味就是沒有加精緻品 可以買鰹魚塊自己磨片熬湯 或是買現成的鰹魚片熬湯 但就是不會加鰹魚粉熬湯 因為裡面成分有什麼沒人知道 有沒有加一堆有的沒的不曉得調味就是會加精緻品風味就是吃的時候有這個味道 但是完全沒加這個材料進去就像胖X人的芋頭麵包一樣 吃起來有芋香 但是他沒加芋頭

風味是這個意思嗎？可是我印象中聽到，風味這一詞是用在亞洲風or墨西哥風or印度風味…等等，我也不是很確定是不指某個地區特有食材所展現出來的口味，或有其他意涵？又有些人認為，加香菇精(粉)與味精不同，是算原味，是嗎?抱歉我問題很多^^"

XX風味:加入或省略該國特有的調味料&料理技巧原味:主要食材上，最多以鹽.胡椒提味或完全不加調味:混合兩種以上的調味料，以補足彼此所欠缺的H大說的也是風味的一種，如泡麵包裝上寫鮮蝦風味一樣就好比義大利麵裡我加了柚子胡椒或醬油，就變亞洲風炸豬排加入mexican spices，就變墨西哥風

原來如此，謝謝^^ 那加了香菇精或味精，還能稱原味嗎？

不能~兩個都是化學調味料，且吃起來不自然我滿好奇，為什麼你會這樣問有味精過敏的，應該也不承認這樣還能叫原味

嗯...因為我們主廚認為味精、雞粉、香菇粉都是"提味"，因此加了化學調味料的，仍稱為原味。我不是很懂。但他的確可以做出讓人吃不出化調味料的料理。算是很有技巧的使用只是我有點過於執著於"原味"應該指不加化學調味料。