S's 上菜了！阿基師59元出好菜之“宮保雞丁”
圖文好讀版: http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/370746293
重PO舊文是需要一點點勇氣的！
除了被扛罷子C小姐撻伐以外，還會被眼尖的朋友發現。。。。
所以S先自己承認～～是的～～～宮保雞丁明明就PO過了！
但不知為何無緣無故消失了（俏皮匠網頁有很多文章都無故消失了～不知道是哪隻皮匠手
殘刪了文章 >_<）
是的 皮匠們一直活在文章會無緣無故消失的陰影中 >_< （請救我們～～）
anyway～～重點是這道不需要油炸的宮保雞丁曾經紅即一時
算是熱門菜來著
所以S一定要再重新PO一次
如果又有眼尖的朋友發現步驟不太一樣
那就請放了S一馬假裝沒看到吧
做菜的人都是這樣啦～～差不多就好 ：）
宮保雞丁是大家上餐館很熱門的一道菜
但是卻很難在家做
因為需要一道油炸的手續
一般家常菜大家都不喜歡把家裡弄得油煙密佈 （重點是不想浪費一鍋油）
所以阿基師的這道宮保雞丁真的一定要學起來！！
宮保雞丁
材料：
雞丁 500克
花椒 少許
乾辣椒 少許
蒜頭 少許
蔥花 少許
花生 少許
醃料：
醬油 2大匙
全蛋 1/4顆
太白粉 少許
調味料：
米酒 1 大匙
水 2 大匙
醬油 1 大匙
糖 少許
白醋 少許
做法：
1.雞胸肉（或雞腿肉）切丁醃15分鐘（1/4全蛋,醬油,太白粉），醃雞肉的時候可以先切
蒜末蔥花
2.將調味料（米酒,水,醬油,糖）先攪拌均勻（炒雞肉的時候才可以一氣呵成不會手忙腳
亂）
3.熱油鍋約一平匙油，雞肉下鍋逼油
4.雞肉撥到平底鍋邊緣，中間灑入花椒及乾辣椒爆香
5.倒入預先調好的調味料中大火快炒，最後放入蒜頭末（因為現在鍋子比較油好爆香）
6.灑上蔥花後關火，鍋邊倒入一匙鍋邊醋（白醋），起鍋前倒入花生拌炒
俏皮匠小秘訣：
1.S有時候還會再多灑一些花椒粉增加香味
2.美國友人問到 1/4的蛋，那剩下的怎麼辦？good questions~~~~S都加一點點水和日本
醬油，蒸蛋給小朋友吃:)
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