夏日炎炎，剛從澎湖回來
吃了那邊好吃有名的玉冠嫩仙草，
真的好嫩好嫩好好吃～～～～
想說自己也來做做看
自己上網看了食譜做了之後
發現做出來都是偏脆比較有口感的
可是我想要的是很嫩的仙草，像是玉冠或台中瑪露蓮嫩仙草那種
不知道版上有沒有高手做過嫩仙草有成功的
到底秘訣跟配方是什麼阿～～

關鍵應該是凝固劑種類，要嫩可以用玉米粉、吉利丁

先說說你怎麼作巴

以前做過用太白粉勾芡 冷掉就變超嫩

請問可以分享一下太白粉的煮法嗎 (比例等等) 先謝!

對不起 比例我已經忘記了...但是我覺得可以少量自己try我只記得勾芡完在熱的狀態它不是很稠 類似芭樂汁那種稠度冷掉就變成超嫩的固態