[問題] 熬的湯再加熱變酸 Moonlet PTT批踢踢實業坊

作者: Moonlet (1000) 2014-07-22 11:36:33

最近熬了兩三次湯
材料有豬骨/牛骨+紅白蘿蔔+洋蔥大黃瓜
一大鍋加兩匙醋和酒熬四五個小時
熱熱的喝味道很好
四點半滾完五點分裝到袋子裡綁緊放冷到九點冰進冰箱
隔天再加熱湯喝起來就酸酸的了感覺像是加醋
想問這是臭酸還是有什麼材料導致他變酸
那如果我重新加熱二十分再喝可以殺光細菌嗎@@
謝謝

作者: ss7216tw (吉仔) 2014-07-22 12:42:00

夏天酸掉了通常就壞了建議直接倒掉

作者: zvezda (star) 2014-07-22 13:10:00

不能綁起來再放冷天氣熱要盡快用電扇吹涼後才分裝進冰箱加熱可以殺菌沒錯但是細菌製造的代謝物還是存在

作者: monkeywife (猴子老婆) 2014-07-22 16:01:00

你放冷的方式錯誤可能悶壞了要開放式的放涼倒在鍋子裡不要蓋蓋子用電風扇輔助也可以完全冷了之後再按照你自己的方式分裝放冰箱

作者: PMPJ (P君) 2014-07-22 16:12:00

不能先綁起來再放冷+1，可以把鍋子泡冷水降溫之後再分裝

作者: forfly (忘卻者) 2014-07-22 19:05:00

放冷方式錯誤再+1 不能綁起來會臭酸

作者: Decill (inner peace) 2014-07-22 23:24:00

話說我不敢用電風扇直接吹感覺很多灰塵XD

作者: zvezda (star) 2014-07-23 17:21:00

電扇不用直接對鍋內吹啦對鍋子吹擔心就加蓋子留條小縫

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