本週要來嘗試新菜色, 挑戰的是洋蔥炒豬絞肉的變化
因為只有電磁爐, 所以把小湯鍋加熱後就直接放入超市買的豬絞肉拌熟
豬絞肉買來我完全沒有處理過, 就直接倒到小湯鍋中和洋蔥一起拌炒
倒下去那一剎那, 天哪!! 有夠臭的, 就是一種豬肉的臭味
後來把切片蘑菇放下去一起炒也是一樣臭
整個套房裡都是豬肉臭味
以前阿嬤煮飯也沒有這種臭味, 聽同事說豬肉有豬肉腥味, 以前都不覺得
現在自己聞到了, 真的是有夠不舒服
整鍋都熟了之後, 先盛一半起來放涼等等冰冷凍, 下星期可以拿出來拌綠咖哩
希望綠咖哩可以蓋過豬肉的臭味 @@
鍋裡剩下的另一半則加入去皮的蕃茄丁一起煮, 煮到整鍋紅通通就可以放涼
放到樂扣樂扣裡, 明天晚餐下個麵就可以吃茄汁拌麵了
不過豬肉臭味還是沒有去除
想要檢討一下豬肉有腥味的原因
1. 在超市買的沒牌冷凍豬絞肉, 一盒260g, 49元
這樣是否要到菜市場找肉販買現宰的豬絞肉?
2. 買來沒處理就直接下鍋
如果是滷肉的豬肉塊, 可先川燙去血水
里脊肉則可用醬油和蒜頭先醃過放冰箱保存
但豬絞肉要怎麼處理呢?
要打電話回家問媽媽????
3. 沒有用蒜頭爆香?
使用的是電磁爐, 沒有用油鍋+蒜頭爆香, 而是直接用豬絞肉本身的油把蒜頭拌熟
以上, 請幫忙分析豬絞肉有腥味的原因
還有要如何避免及去除,
謝謝~~
感謝大家~~~
心得: 原來做菜的眉眉角角這麼多, 不是我所想的把料放進去一起煮熟就沒事了