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這道小黃瓜燒雞腿肉 是小時候莫媽常常煮的一道料理
香濃燒入味的雞肉與小黃瓜 超喜歡 以前只知道吃 都以為這很難煮
沒想到其實它是很簡單料理的一道菜
材料：
小黃瓜 兩條
雞腿肉 三隻(這次是使用大隻一點的棒棒腿)
蒜頭 少許
辣椒 少許
醬油 兩大匙半
水 適量
做法：
1. 將小黃瓜稍微拍扁後切成條狀
（小黃瓜用拍的 煮起來會比單純用切的好吃）
2. 蒜頭拍扁後剁碎備用
3. 辣椒去籽切小塊備用
（如果不怕辣者 可以不必去籽）
4. 雞腿肉切成適當大小
（我習慣會稍微洗過再用廚房紙巾吸乾水分）
5. 小火熱鍋後將雞腿皮面朝下 逼出雞油
（使用雞皮逼出的天然油脂 比較健康）
6. 將雞腿肉推至鍋子外側 中間放入蒜頭辣椒爆香
（如果逼出來的油脂不夠 可以再加入少許油品)
7. 開中大火 將雞腿肉炒到皆轉為白色後 加入小黃瓜翻炒
8. 加入醬油繼續翻炒 炒到稍微飄出醬香味
（這裡不要炒太久 不然鍋底醬油容易燒焦）
9. 加入適量水份 約覆蓋至雞腿肉的一半即可
10. 蓋上鍋蓋 繼續用中大火悶燒
11. 燒到雞腿肉熟透 湯汁稍微收乾
12. 嚐試味道後 即可起鍋
（如果鹹度不夠 可再加入少許鹽巴）
就這麼簡單 美味的小黃瓜燒雞腿肉就可以上桌囉～
燒出來的醬汁 不管是淋在飯上還是拌麵 都很適合喲～