[問題] 打美乃滋應該用什麼油 kayen727 PTT批踢踢實業坊

[問題] 打美乃滋應該用什麼油

作者: kayen727 (kayen) 2014-08-08 01:58:10

今天嘗試了一下自己手動打美乃滋
質地是有打出樣子，但整盆卻散發濃濃的油臭味
嚐起來也超油膩，完全不像外面賣的那樣香香甜甜QQ
只好全部都倒掉了好心疼啊QAQQQ
查了一下我覺得應該是油的關係
但我用的是大豆沙拉油，應該算是安全牌吧？
而且也是剛開封，所以也沒有酸敗的問題
想請問有成功過的大家，都是用什麼牌子的那種油啊？
謝謝大家QAQ

作者: gleemoore (æ¡æ¨‚ç„¡é™) 2014-08-08 02:02:00

我是加蕃茄醬蓋過還蠻好吃的可能是油氧化的關係

作者: adelinetpt (身心疲憊) 2014-08-08 02:08:00

可加點果醋或檸檬汁

作者: Dusha (Dusha) 2014-08-08 02:46:00

有過一樣的問題+1...

作者: hydra60319 (收收) 2014-08-08 09:00:00

橄欖油試試看呢?有些油放放久了會有一種油耗味

作者: coldheart96 2014-08-08 11:10:00

Olita 葵花油只要100%葵花或葡萄子油試試

作者: Raypop (hangover) 2014-08-08 13:36:00

非初榨葡萄子油最好，再來葵花油等中性油，油臭味跟油的品質有關，有些品牌的就是容易有油臭味用初榨橄欖油很容易變苦，通常是完成前加入少許調味而已

作者: zvezda (star) 2014-08-08 22:46:00

講一下配方跟步驟吧都有影響

作者: Balispa (UCPD) 2014-08-08 23:35:00

我用葡萄籽油蠻喜歡的

作者: wdv297 (Confusion) 2014-08-09 01:09:00

https://www.youtube.com/watch?v=16aFUXbx2ok之前照他教的打成功囉雖然網上應該很多教學影片

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