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日前買了日本的愛心塔模
一直在想要拿來做甚麼點心才能襯托這愛心的美麗
突然發現自己很久沒做巧克力類的點心
決定今天來做個法式生巧克力塔
愛心跟巧克力很match
巧克力塔皮材料：
低筋麵粉200g 先過篩
無鹽奶油120g 室溫先軟化
蛋1個
細砂糖30g
無糖可可粉20g
所有材料揉成團後 放置冰箱一小時 我這次的材料可以做4個愛心塔
把塔皮捍成比塔模大一點的圓形 放到塔模上
去除多餘部分 並且用叉子搓洞 避免烘烤時因為熱氣突起
放上派石
塔皮多餘部分 我另外做成愛心小餅乾 等一下可以用來做裝飾
烤箱預熱180度 烘烤15分鐘
放涼備用
在等待放涼同時 來製作生巧克力塔的內餡甘納許
材料很簡單 只有3種
鮮奶油 100g
苦甜巧克力 120g
無鹽奶油 40g
1. 鮮奶油放入牛奶鍋中用小火煮到冒泡熄火
2. 加入苦甜巧克力和無鹽奶油
3. 利用鮮奶油加熱過後的熱度融化苦甜巧克力和無鹽奶油 攪拌至均勻
完成後的甘納許
填入巧克力塔中
注意塔皮必須完全放涼才能填入甘納許喔
然後放置冰箱半小時 稍微凝固再拿出來裝飾
這次裝飾的材料有巧克力片
把苦甜巧克力裝在耐熱袋隔水融化
然後在烘焙紙上隨意淋上
放到冷凍庫半小時讓它凝固
凝固後就可以剝開裝飾
這次裝飾還有榛果我是買已經烘烤過後可以直接吃的
裝飾完全是靠自己的創意
這樣濃濃的生巧克力塔 配上一杯好喝的紅茶
今天的下午茶好幸福！