[問題] 請問自製泡菜可以放多久呢？ yinbaba PTT批踢踢實業坊

作者: yinbaba (音芭芭) 2014-08-21 23:59:01

看到版上都有分享台式跟韓式泡菜的做法。
請問自己做的泡菜台式大概可以放多久呢？韓式的可以放多久呢？
另外我其實不太能吃辣。韓式泡菜一定要加辣椒嗎？如果不加或只加一些些。這樣完成後
吃起來會很奇怪嗎？
謝謝

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2014-08-22 01:10:00

台式簡易泡菜就1-2天內吃完吃多少做多少如果是一般... 看作法我家這種1-2個月都還ok韓式泡菜主要靠的就是韓國辣椒粉如果不愛吃辣不放當然ok 只是這還算韓式嗎XD不過泡菜很隨意不愛吃辣放蔥薑蒜下去提味也ok自己調整喜愛的口味記得別有生水就好

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2014-08-22 01:17:00

韓國的泡菜超級多種的,不一定要用白菜,也不一定辣

作者: Zawar379 (露草) 2014-08-22 02:11:00

可以試試看柚子蘿蔔老少皆愛!

作者: msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹) 2014-08-22 03:36:00

我自己做的台式泡菜冷藏可以放3~4個月(在謹慎夾取情況下)

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2014-08-22 10:28:00

最近家裡泡了一罐一堆生辣椒/整條的薑/長豆/筍片用煮過的鹽水和花椒粒下去泡曬太陽幾天就可以吃囉

作者: hank05123 (hank05123) 2014-08-22 22:28:00

也是不要放太久會發酵，尤其韓國泡菜會變酸菜～～

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2014-08-23 00:37:00

除了簡易泡菜(用醋) 其他我家做的泡菜都是要發酵哩不然植物的乳酸怎麼出來不發酵就不酸又不香呀

作者: aureliechen (最近迷戀福柯) 2014-08-23 17:03:00

韓式的我最久最久放了將近4個月...但是我當時有特別做得鹹一點一般來說冬天的台灣只要筷子跟器皿都是乾淨的室內涼爽沒有曬到太陽的地方可以放一個月左右但是最後會超酸的只能拿來煮飯了不能單吃

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