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[問題] 膠質很多的魚頭料理建議？

作者: megusa (megusa‧美國)   2014-09-02 04:13:45
在超市買了店員推薦的海魚魚頭 stargeon（鱘）
回來煮了一部分做成味噌魚頭湯
但是可能因為膠質太豐富了，吃起來還真有點膩跟噁心
（有放凍豆腐跟大白菜）
不知道還有沒有其他的料理法呢？
我有想做成砂鍋魚頭，但是擔心膠質太豐富，不好煎
（魚皮非常厚，將近0.5公分啊）
作者: shirlycat (貓科植物)   2014-09-02 05:09:00
砂鍋魚頭？
作者: jellicolin (綠豆椪)   2014-09-02 06:20:00
切塊炒酸菜（一般或酸白菜均可）簡單用蔥薑爆香，味道很好，也不會膩！有蒜苗可以加一點很對味。
作者: lemonchou (lemon)   2014-09-02 07:15:00
紅燒，流口水
作者: mrschiu (布萊恩的老婆)   2014-09-02 10:43:00
熬肉凍可行嗎?..
作者: bluesky2 (一切都過去了~)   2014-09-02 11:28:00
麻辣
作者: juliait (卡咪)   2014-09-02 13:12:00
深夜食堂的魚凍
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