[食譜] 請問涼拌小黃瓜 ken0614 PTT批踢踢實業坊

作者: ken0614 (滑翔翼) 2014-09-16 00:13:59

自己在網路上看了很多食譜
可是做了5次依樣沒辦法做出
在餐廳吃到的口感脆脆的又很入味
有大大可以教我嗎?
我的作法是小黃瓜切好用鹽巴抹均勻放置12小時
再用水請洗過，再來就是香油.蒜頭.辣椒下去
可是口感吃起來跟餐廳還是有一些差距

作者: melody11 (你累了嗎?) 2014-09-16 00:18:00

醃太久，脫水太多就不脆了

作者: ps20012001 (開始想明年新計畫) 2014-09-16 00:18:00

嗯.誰跟你說要放12小時的用韓式泡菜的料理方式改的嗎切小段抹鹽抓個幾分鐘就好...

作者: Dusha (Dusha) 2014-09-16 00:27:00

醃太久...抓幾分鐘把水分去掉一些就會脆了

作者: magi6049 (麻糬) 2014-09-16 00:30:00

太久了… 半小時內即可

作者: vrb (葉子) 2014-09-16 03:01:00

有出水就可以了,然後把水擠掉!擠越乾越脆...

作者: ding3 2014-09-16 13:03:00

原來只要半小時以內!? 我都放2~3小時QQ 下次試試看

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2014-09-16 16:13:00

要吃更脆不要用切的用刀面"拍"裂

作者: femalepurple (QQ) 2014-09-16 19:41:00

阿基師說先加糖再一點點鹽醋蒜～超快入味又好吃

作者: wishkin (膚淺的愛，淺顯易懂) 2014-09-16 20:04:00

小黃瓜洗乾淨切段拍扁，加砂糖抓幾下，等糖融化的差不多再加鹽、醋、蒜泥、辣椒下去抓幾下，要更入味可以放冰箱半天，馬上吃的話是味道會很新鮮。

作者: cherry45 (CHERRY) 2014-09-18 02:22:00

請問大家會把籽那段去掉嗎?

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