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最近秋老虎發威
天氣熱得受不了
這時候還是來個酸酸甜甜的檸檬乳酪塔最適合了
最近買了這個熊本熊巧克力模
熊本熊長的好逗趣 最喜歡那害羞的腮紅
這次總共要用到4個顏色巧克力 黑、綠、白、粉
把巧克力裝進擠花袋中
Mia長大後溫奶器就變成我隔水加熱巧克力的利器
其中兩袋白巧克力融化後加入抹茶粉、紅麴粉混合均勻
後來我發現紅麴粉調出來的顏色太暗
為了製造粉嫩的腮紅 所以後來改用粉色糖霜筆裝飾
先用粉色糖霜筆填入腮紅、耳朵、腳掌的部分
其實這個模不大 每個細節都很小 所以要用牙籤填入比較上手
再用白巧克力填入眼睛、嘴巴的部分
先拿去冷凍冰20分鐘 等巧克力固定了 才能再填入大範圍的巧克力
黑巧克力填入熊本熊身體 其中幾隻我換成抹茶巧克力 讓它變成史瑞克
調色巧克力因為有加入抹茶 所以沒辦法像黑巧克力流動性這麼好 沒辦法抹平
完成後放入冷凍庫半小時凝固
脫模時刻到了
真的好萌阿 雖然做得不夠漂亮 但是也累翻了
看似簡單 但因為部位很細微 所以眼睛弄得快脫窗了
脫膜後還是要放在冷藏或冷凍保持形狀 因為天氣熱 巧克力易融
再來我們來製做檸檬乳酪塔
今天使用愛心塔模
塔皮部分
低筋麵粉200g、無鹽奶油100g、蛋一個、砂糖25g、帕馬森起士5g
實在好愛我的AO餅乾攪拌器 輕易的就幫我把塔皮部分完成
沒有AO的捧油就先把奶油和砂糖打至鬆發 然後加入蛋、帕馬森起士
分次將低筋麵粉加入 混合成團就完成
捍平成大圓
塔皮要先冰冰箱1小時
塑成適量大小放入愛心塔模中
表面用叉子戳洞讓烘烤時散熱 放上派石
烤箱預熱180度 約烘烤20分鐘
內餡部分材料有
檸檬汁80g
檸檬皮 1 顆
砂糖 55g
蛋 2顆
無鹽奶油 40g
奶油乳酪 40g
1. 刨出適量檸檬皮 不能刨到白色部分喔 要不然會苦 先把檸檬皮和砂糖混合
2. 加入2顆蛋和檸檬汁
3. 攪拌均勻後在瓦斯爐上隔水加熱
4. 一邊加熱一邊攪拌 直到變的濃稠
5. 稍微放涼後加入無鹽奶油、奶油乳酪 用食物調理機打勻讓質地更細緻
把內餡填入塔模中
再把完成的熊本熊巧克力放在上面裝飾
完成的檸檬乳酪塔要在冰箱冰過夜或3小時以上
成功的內餡是凝固不會流動的
療癒人心的甜點 讓每個看到的人都驚呼呢