材料：蘋果一顆
排骨一斤
蒜頭數顆
花椒粒一撮
醬油一碗
米酒半碗
做法：把排骨先入鍋煎至表面金黃
加入蘋果（削皮切塊），蒜頭（帶皮洗淨拍過不切碎），花椒拌炒至香味飄出
加入米酒燒乾（或酒味散去）
倒入醬油稍微炒出醬香
加入水淹過材料（不要超出太多）煮滾後小火燉半小時關火悶
（悶之前嚐一下味道，不夠鹹再多加一些醬油。依各人口味）
秘訣：使用保溫良好的厚鍋悶肉很快就熟爛了。
因為使用了蘋果就不需要多加糖。

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