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有時大魚大肉吃多了，總會想吃點清淡的食物，像是沙拉，讓消化系統休息一下。但單吃
沙拉當成一餐又稍為單薄了一點，所以我會再加點肉或蛋白質來源。這一道水波蛋沙拉清
爽卻很豐富，我加了雞肉、水波蛋以及莫札瑞拉起司，有蔬菜、肉類、蛋以及乳製品，當
成一餐吃也沒有問題。而且準備起來超快，如果有兩個爐子可以同時煎雞肉跟煮水波蛋，
大概20分鐘就可以完成了。
●2人份
●材料(可依照個人喜好調整份量)
1.生菜：2人份
2.雞胸肉：200公克
3.蛋：2顆
4.莫札瑞拉起司：100公克
5.番茄：2顆
6.沙拉醬
(1)橄欖油：2湯匙
(2)巴薩米可醋/檸檬汁(可換成自己喜歡的果汁：奇異果汁、石榴汁...等。)：1湯匙
(3)鹽、黑胡椒、香草(迷迭香、羅勒...等，自己手邊有的就好，沒加也沒關係。)
7.白醋(做水波蛋用)
●做法
1.熱鍋準備煎雞胸肉。同時燒一鍋開水做水波蛋用。水不要太少，要不然水波蛋會黏鍋底
2.同時開始洗生菜與番茄。將生菜、番茄和莫札瑞拉起司切好，放入盤中備用。
3.鍋熱後將雞胸肉煎熟。
4.做水波蛋：先將蛋打至小碗中。水滾後加一小匙鹽巴及白醋(大概水量的10分之1)。等
水再次滾後，以筷子於鍋中畫圓圈製造漩渦，將蛋倒至漩渦中心點，繼續以筷子在水中
畫圓圈，直至蛋白成型。接下來等2~3分鐘，以有孔的勺子將蛋撈起，放在鋪著紙巾的
盤子上吸去水分。
*POINT：鍋子的水不要太少，不然蛋會黏鍋底。攪拌時，小心不要戳破蛋黃。
5.將所有沙拉醬材料均勻混合。
6.水波蛋放至沙拉中心，淋上沙拉醬。
這道沙拉簡單又快速，營養也很充足。水波蛋也沒有我想像中難，這是我第一次做水波
蛋，照著步驟及注意事項做，雖然賣相稍嫌不佳但也算成功了。
如果沒有莫札瑞拉起司也沒關係，不加或是換成自己喜歡的食材就好。沙拉的做法很自由
，冰箱有甚麼就放甚麼吧。