[問題] 豆類泡水時間

作者: tiess (踢踢)   2014-11-01 21:24:27
有/過,但找得眼花撩亂OTZ
入手燜燒杯後,覺得燜起來最有成就感的是甜湯類的東西
有燜過綠豆湯跟紅豆湯(←紅豆不是很成功)
但我總是抓不到泡水的時間......
之前綠豆大概泡1小時,泡完之後的樣子跟原本沒太大差別
燜出來大概1/3有爆炸(?)
有一次大概泡了6小時以上,回到家一看綠豆們長大了一倍
燜出來全部都爆炸了
昨天試著燜紅豆湯,紅豆大概泡了1~2小時(確切忘記了:P)
那個水變得有點紅紅的,還散出紅豆香(我明明泡冷水啊......?)
燜了一個晚上卻沒有爆炸ˊˋ(←想看見爆炸的紅豆)
不過有出沙,我就當作成功一半喝掉了
聽說紅豆本來就不好煮,泡水的時間很重要
請問豆類要煮湯該泡多久呢?要怎麼判斷是不是泡好了?(要看有沒有長大嗎?)
我之前泡到6小時的綠豆會不會泡太久?
希望知道的人可以告訴我<__>
作者: potionx (YEN YUAN-YEN)   2014-11-01 21:27:00
紅豆我用過保溫杯,熱水12小時 但是放太多豆沒空間暴
作者: kzzoz80 (妞妞)   2014-11-01 22:08:00
綠豆跟紅豆不一樣 綠豆不難煮 不一定要泡
作者: Junchoon (裘髯客)   2014-11-01 23:24:00
品質好的紅豆綠豆不用泡水,直接冷水起煮就好了...
作者: natsusatan (雨歌)   2014-11-02 17:15:00
紅豆泡水最少4小時,而且紅豆比較難煮,可以泡水後先濾乾拿去冷凍,再煮會比較容易開。

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