※ 引述《onexone (一平方)》之銘言：
: 最近吃了朋友做的一道中國西北的＂大盤雞＂，覺得超好吃！
: 今天試著自己做了，其中有一道步驟是＂炒糖做色＂
: 就是用熱油把白砂糖炒成焦糖，然後再下雞肉跟醬油
: 這樣出來的顏色的確挺好的....
: 請問這樣的做法是不是運用可樂裡的焦糖近似？
: 另外多吃糖其實挺傷肝的，
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
看到這句話，只能說斷章取義真可怕
原po的資訊來源，應該是這則養生新聞
愛吃糖恐傷肝! 女患肝炎風險比男性高 | 養生我知道 | 三立財經台
https://www.youtube.com/watch?v=L985BeonZKo
日常生活中居然有許多意想不到的東西會傷肝，其中就是果糖，尤其是女性愛吃甜點，罹
患- 肝炎的風險比男性來的高。而果糖為何會傷肝，因為糖多半只有靠肝臟代謝，太多了
會轉化- 成脂肪，而造成脂肪肝，或今日現代人常見的肥胖症！一旦肥胖，百病上身的機
會大增。不- 過也屬於糖量的蔗糖是屬於雙糖，由葡萄糖及果糖構成，葡萄糖可由我們全
身所有細胞代謝- ，正常人可迅速消耗之，所以身體缺能量者，注入葡萄糖可解決體力問
題，葡萄糖太多，可轉化成肝糖，肝糖無毒，可貯存日後待用，即使肝因而變大也無
妨。
訪談一直提到是"果糖"
也有打出標題，"高果糖糖漿害健康"
糖的種類很多，請不要一竿子打翻所有的糖
再者...，想不加糖做料理，就為愛吃糖恐傷肝這句話
那我也要危言聳聽一下，吃鹽恐洗腎
這樣不覺得哪裡奇怪嗎?
所有的食物、調味料都是適量攝取不會有事，過度攝取才是該注意的
(當然如果本身有特殊疾病，須要另外控制就另算)
我相信，原po喝過飲料咖啡裡的大量果糖絕對遠遠超過加在料理裡面的糖
比起計較在料理裡面的糖色的糖，似乎應該先從這些戒起....