有圖好讀版：
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如月菜是從中國傳到日本的一種冬季蔬菜，
外型有如新娘捧花一般美麗，
因圓月般的外型在日本得到了這樣夢幻的名字。
因為形狀扁塌、莖葉四散成圓形，
在中國又稱塌菜、塔菜、塌棵菜、烏塌菜或塌姑菜......
如月菜不容易唸，
所以現在商家常會用塌菜的發音直接譯成片假名"タアサイ"。
但我心中還是喜歡如月菜這個如夢似幻的菜名~
如月菜味道類似青江菜，但口感稍微軟嫩些，
且帶有自己的獨特香氣。我自己覺得比青江菜好吃~
用薑蒜加鹽清炒就非常美味了。
也可以學上海料理的方式，
搭配肉絲、冬筍、年糕來炒。
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食材：
日式煎餃皮 45~50張
豬絞肉 300 g
自選青菜 150 g
油 適量
<醃料>
蒜泥 1小匙
薑泥 1小匙
香油或麻油 1小匙
片粟粉或太白粉 1小匙
鹽 半小匙
胡椒粉 少許
料理酒 半大匙
醬油 半大匙
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步驟：
(1) 青菜洗淨、瀝乾、切碎。
(我用如月菜，也可用青江菜、高麗菜......)
(2) 絞肉、青菜和醃料混勻至有黏性產生，此為餡料。
(3) 挖大約1小匙餡料放在煎餃皮中央，皮邊緣抹點水，把煎餃包好。
摺痕數量沒有規定，但建議至少4摺以上，會比較牢固~
(4) 日式煎餃皮有大小和形狀之分，我用的是小型圓形的。
如果買不到日式煎餃皮，可以用鍋貼皮或中式餃子皮試試。
(5) 熱適量油，用中火把煎餃底部煎到金黃香脆。
(6) 加少許水到鍋內，馬上蓋上鍋蓋，
轉小火讓蒸氣把煎餃上部燜煎熟透。約需要3分鐘，太久會焦喔！
(加水時要小心，可能會濺油。)